西湖龙井茶要怎么保存，你知道吗？

清汤绿叶，鲜爽甘醇

西湖龙井是春天里当之无愧的主角

争分夺秒采收鲜叶

日夜不停辉锅炒茶

多少天意、物料、人力

才有数万颗芽叶成一斤干茶

对于这份春日的礼物

有收获的喜悦，更要好好珍惜

西湖龙井属于绿茶类，以色泽嫩绿鲜润，汤色嫩绿鲜亮、清澈，香气清新鲜嫩，滋味鲜醇甘爽为品质特征。

不同于白茶和黑茶讲究陈放，绿茶喝的就是一个鲜爽，那么在保存上就特别强调锁鲜。只有保存得当，才能锁住西湖龙井的鲜爽。

温度：高温是保鲜不利因素，会使得茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香物质等被分解破坏，使香气、滋味都有所降低。

湿度：西湖龙井干茶含水量约3%~6%，且多孔的结构使得茶叶具有很强的吸水性，存放时极易因吸潮而使品质下降。

光线：阳光会加速茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素，使绿茶色泽失去绿润的品质特征，并产生陈味。

氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶汤色容易变红、变深，营养价值也会降低。

异味：茶叶烘干后呈多孔性结构，极易吸收异味，而绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物，与有异味的物品混放贮存时，更容易变味。

冰箱储存：冰箱是生活中最常用的保鲜方式，值得注意的是，为了更好的保持西湖龙井的品质风味，在冰箱中保存时应放入冷藏柜，不建议放入冷冻柜中。另外冰箱内存储其他东西，杂味较多，所以茶叶在放入冰箱前一定要密封妥当。从冰箱中取出茶叶罐时，最好是放置一段时间，等到和室内温度差不多的时候再打开取茶，避免水汽凝结在茶叶罐内壁上使茶叶受潮。

如果是买的纸包绿茶，记得千万不要将纸包直接放进冰箱里，外包装的纸会吸水加速绿茶变质，最好将纸包里面的绿茶分装在密封的罐子里之后再存进冰箱。

如有大批量茶叶需要存放，尽量建立专业存茶仓库，或者将茶存入商家专业仓库。

来源:湖畔居

文校:包俊

编辑:高艺文