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龙井43号和群体种的和而不同

作者:杭州西湖风景名胜区 时间:2024-03-27 阅读数:人阅读
龙井43和群体种是什么关系?
龙井43号是从龙井群体种中选育出来的。
它最原始的编号是6043,表示1960年选的第43株茶树,是当时中国农业科学院茶叶研究所“龙井茶树群体分离选种研究”课题的成果。1987年,龙井43号被认定为国家茶树良种,这个过程经历了整整27年。

西湖区所产的龙井43和群体种是同一种和而不同的关系,他们做出的西湖龙井茶有着共同的品质特征,又各有各的风格特点。我们从几个方面来了解一下吧

一、从茶园栽培看

龙井43

龙井群体种

龙井43,茶树都比较整齐,多为无性繁殖扦插育苗,品种一致风味稳定,茶园也更方便打理;群体种,茶树都是一簇一簇的,这是因为传统的群体种以有性繁殖为主,茶籽落地生根长成新的茶树,品种更加多样化风味多变。从茶园栽培认,这两个品种的茶树还是比较容易区分的。

那么下面这张图,哪儿是群体种,哪儿是龙井43,知道答案了吗?

二、从采摘鲜叶看
龙井43和群体种的鲜叶也有不同,这里教大家比较好分辨的两个点:①龙井43的梗叶连接处有青红晕,即我们说的龙井43会有“红屁屁”;②群体种的芽叶色泽偏绿偏花杂,龙井43的叶片偏黄且更匀净,也就是龙井43的品相会更统一更好看。

那么以下两张图,哪一个是群体种,哪一个是龙井43,会辨别了吗?

三、从开采时间看
龙井43采摘大约在3月中旬,今年因为天气原因,官方开采日期为3月20日,群体种采摘比龙井43要晚7-10天,约在3月27日前后,具体开采时间和每一年的气候有关。

今年西湖龙井茶的开采时间虽然比前几年略晚,但据茶山的茶农们讲述这个时间点开采是回到了以往传统的采摘节点,今年的茶叶品质也会相对更好。

四、从品质特征看   
龙井43号和群体种做出来的茶叶都有着西湖龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的品质特征,但仍有些微不同。
从干茶看,在同样的工艺条件下龙井43号更偏向于我们所认知的嫩绿偏黄,有“糙米色”;而群体种相对更绿,且略花杂。

从香气滋味看,龙井43主打一个鲜爽,有着明显的嫩豆香和清香,滋味醇浓甘鲜,是春日里的小清新;群体种香气滋味都更加馥郁而有层次感,前调有浓郁豆香,后调为雅致的兰花香,滋味入口醇厚,回甘生津,茶味足。

美美与共,和而不同的。体现在一杯龙井43号和群体种的茶汤里,也是中国人的和合之味。
 
 
来源:湖畔居

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